冬の味覚＜広島の牡蠣＞

広島湾は島や岬に囲まれているため波が静かで、潮の流れも適度に保たれており牡蠣の生育には最適な条件が揃っています。

また、流れ込む河川水の影響で牡蠣が好む塩分濃度が保たれていることも美味しくなる要因です。

殻は小さいが身は殻の割に大きくぷりっとしており、濃厚な味わいとされています。

旬の時期は年明けの１～２月で、その時期は牡蠣の身に美味しさの元となるグリコーゲンが大量に蓄えられるため、より美味しくいただけます。