冬の味覚＜由比の桜えび＞

桜えびの漁期は春漁が3月中旬～6月初旬、秋漁が10月下旬～12月下旬と年2回。

それ以外の時期は桜えび保護のために休漁となります。

また、桜えび漁の許可証をもつ船は由比・蒲原・大井川地区の合計で120隻しかないため非常に貴重なのです。

桜えびは体表に発光体を持っているのですが、これが多いほど甘み・旨味が高くなります。

通常の個体はこの個数が100個ほどしかありませんが、駿河湾で獲れる桜えびは160個前後と数が多く、甘み・旨味が高いのが特長です。