冬の味覚＜越前がに＞

福井県の漁港に水揚げされる雄のズワイガニのことを指します。越前がにの証である黄色いタグが付けられるのは雄のズワイガニのみ。

大きい甲羅に長い脚、大きな爪には繊細で甘味のある身がぎっしりと詰まり、甲羅の中には濃厚なコクがあるカニ味噌がたっぷりと入っています。

山陰地方では「松葉がに」、石川県では「加能がに」とも呼ばれ、水揚げされる漁港によって名前が変わります。

「越前がに」はズワイガニの中でもトップブランドの最高級品種として知られています。