冬の味覚＜壱岐のウニ＞

壱岐島では主に定番のムラサキウニとガゼウニ、幻のウニと呼ばれる赤ウニの3種類が水揚げされています。

壱岐のウニは海底のわかめやモズクといった海藻類をたっぷり食べて育つため、より美味しく成長すると言われており、柔らかくクセのない甘味が特長です。

特に赤ウニは希少性が高く、他のウニよりも雑味が少ないため、一口食べると濃厚な甘味が広がりウニ本来の旨味を存分に楽しめます。