冬の味覚＜金華鯖＞

決まった時期に漁獲され、厳選された大型の鯖にのみ与えられるブランド鯖の称号で、特に旬の時期はとても脂が乗っており、大型
の物は身が厚く引き締まっています。

通常の真鯖と金華鯖の違いは以下の通り。
・通常の真鯖よりもサイズが大きい
・旨味が強いにもかかわらず後味すっきり
・臭さのない旨味だけが口に残る
・醤油をはじくほど脂の含有量が多い

この様な点から鯖や青魚が苦手でも金華鯖は食べられるという方も少なくありません。